Ancora un liquore, profumato, dal libro La cucina siciliana, di Alba Allotta, eccellente autrice, per cui ancora ringrazio mia sorella Patrizia, lontana, in Sicilia, ma sempre con me.
Ingredienti:
40 foglie di basilico
1 limone
15 foglie di menta (io piperita)
400 g di zucchero semolato
4 dl di alcool a 90° (io a 96°)
Pulite le erbe con un panno umido e trasferitele in un barattolo con l’alcool e la scorza di limone (solo la parte gialla); tappate e fate macerare per 3 giorni.
(Guardate come in pochi minuti, si trasforma il basilico, già perfetto di foglia,
una volta sommerso nell’alcool.)
Preparate uno sciroppo sciogliendo a caldo lo zucchero con 8 dl d’acqua (io faccio anche bollire qualche minuto) ; lasciate raffreddare e mescolatelo con il liquido di macerazione filtrato.
Chiudete ermeticamente il contenitore e filtrate dopo 1 mese (io uso un imbuto speciale foderato con un filtro da caffé americano) .
Imbottigliate e servite il rosolio freddo.
Dentro l'ombra al ombrico non resta che lombrire 